饮茶术起源于中国古代，而回族饮茶以其辅料配合精当而闻名中外。回族常用的盖碗茶中除茶叶外，尚配入枸杞、红枣、桂圆、核桃仁、果干、橘皮、冰糖、芝麻，名曰“八宝茶”。
此茶长期饮用具有健脾益肾、提神明目、益气养血、抗御风寒、延年益寿的作用。另外回族还常喜欢把羊肉切碎，加油炒熟，再加面粉炒至微黄，加入葱花、盐末拌匀而制成的“油茶”，此茶可饮、可食，携带方便，便于贮藏，且有温润肠胃之功效。
