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饮食文化--哈尼族

发布时间:13-09-13

哈尼族以农业为主,善于辟梯田种稻谷,掘坡地植茶林,其丰富的饮食文化与节日文化相映成辉,构成了独特的哈尼风情。

哈尼族以大米、玉米为主食,喜欢吃酸、辣食品,善腌酸菜。采用各种野菜做汤,用带有香味的叶子放在蔬菜中做调味品。哈尼族嗜酒喜茶,请客办席已具规模,用料广泛,技艺较高,以长街宴最为着名。哈尼人每家都有大小不一、永不熄灭的火塘,而每个火塘的用处也不能弄混。一般一个火塘煮小锅饭、炒菜用一个火塘支蒸锅;还有一个火塘专煮猪食,从不混用。

哈尼族传统历法把一年分为冷季、暖季和雨季,每季4个月。在一年之中有过两个年节的习惯,一个是十月年,一个是六月年。十月年是农历十月的第一个属龙的日子,历时五六天,主祭天神和祖先。届时,每家杀一只大红公鸡,就地煮食,不得拿入室内。家庭每个成员吃一块,出嫁的姑娘不得食。到第三天时,每天下午都要举行盛大的“资鸟都”活动,即全寨人同饮团结、幸福的酒。全寨分为三组,每组轮流一天作东,日将偏西,当家男子在锣鼓声中,将美味佳肴以及高粱焖锅酒端到街心,顺序摆在早已铺好的长蔑笆上。有的大村寨的筵席长达百米,各户当家男子围席盘脚就宴,各家各户争相拿出自己的拿手好莱,按规矩边饮边舞。

哈尼族喜饮酒,酒节特多。如祭母节、老人节、黄饭节、命名节,祭龙节、认舅节等。逢节便有美酒。最有趣的是“阿巴多”酒与歌的恋爱宴会。“阿巴多”是哈尼青年互相表示爱慕,体现智慧、比赛烹调技术的酒节。

上述介绍了,哈尼族常年以大米和玉米为主食,逢年过节瞳耙粕和糯米饭。缺米地区,以玉米和其他杂粮为主食。善崦咸菜,尤以做豆鼓出名。喜吃酸、辣食品,嗜烟、酒,哈尼族大多居住在半山区和溪谷旁。气候温和,土地肥沃,适合于各种农作物的生长。