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北京鸡

发布时间:11-11-30

北京家常菜。以去骨鸡腿肉为主料,炸、熘制成。成菜金黄,鸡肉软脆,外焦里嫩,咸甜适口,风味独特。用料简单。

菜名:北京鸡

所属菜系:京菜

原料:

鸡腿150克,青花菜80克,黑胡椒粉、味精各1克,淀粉、糖各30克,精盐、醋、辣酱油各10克,鸡蛋1个,水100克。

制作过程:

鸡腿去骨取肉切成块状,用精盐、黑胡椒粉、味精、鸡蛋、太白粉腌10分钟,然后将油烧热,投入鸡块炸至呈金黄色时捞出;青花菜一朵一朵剖开,洗净后,用精盐水汆烫冲凉铺入盘中;锅热后倒入油,加糖、醋、辣酱油、精盐、味精、太白粉和水,煮稠后倒入鸡块拌匀盛在花菜盘。

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