土家蒸肉
发布时间：11-11-29
每逢腊月，土家人大多杀了自家喂养的年猪，最吸引人的莫过于杀年猪后家家都要 土家蒸肉
做蒸肉吃。土家主妇几乎都会做这道特色小吃，其实工序很简单。首先就是准备必备的材料--玉米面，新鲜肉（瘦的和肥的及骨头各有），南瓜（可以加一点点糖单独搅拌），土豆（剥皮剁成小块块），炸辣椒少许。然后用大的容器把这些材料及一些调味品（如花椒粉辣子味精等）放在一块搅拌直到全部均匀色调接近中性色。然后把做好的蒸肉盛进土家蒸蒸肉的专用蒸格并放于锅里煮，约莫半个小时光景见蒸格有大气冒出即可食用，其香奇醇其味奇美。实是土家一大特色小吃。
使用材料：猪肉（肥瘦）150克、鸡蛋黄120克
辅料：冬瓜50克
调料：酱黄瓜5克、白胡椒1克、味精3克、白砂糖1克、白酱油10克
制作方法：
1、五花肉、酱瓜和冬瓜一起剁碎后，再与白胡椒粉、味精、糖、清酱油搅匀。
2、咸蛋黄蒸熟后，切半备用。
3、油纸两面抹油（以防沾粘）后放进铁杯中，先放进蛋黄，再填入肉料。
4、铁杯放进蒸笼里，用大火蒸25分钟后取出，倒扣盘中即可。
