手扒羊肉
发布时间：11-12-01
菜名：手扒羊肉
分类：菜肴，少数民族菜
主料：羊肉（瘦）1000克
调料：大葱 25克、香菜 25克、大蒜 10克、醋 75克、精盐 5克、香油 5克、黄油 5克、姜 15克、酱油 65克、辣椒油 50克、花椒 5克、味精 3克、八角 3克、桂皮 3克、胡椒粉 3克。
口味：羊肉软烂，鲜嫩不膻，蘸佐料进食，酸辣鲜香，极富营养，风味独特。
做法：
1、选用羊腰窝带骨肉，斩成长约13厘米、宽2厘米的条块，洗净。
2、将香菜末，蒜末、胡椒粉、醋、酱油、味精、麻油、辣椒油等放碗内调成味汁。
3、锅置火上，上羊肉条块加足水，先用大火烧开，撇去浮沫，捞出羊肉块，洗净，倒去水，换入适量的清水，放入洗净的羊肉，大茴香、花椒、桂皮、葱段、姜片、酒、盐，用大火烧开，盖上盖，转小火焖煮，至肉熟烂，捞出，放在大盘里，即成。
