吹肺、吹肝又叫腌猪肺、猪肝，是迪庆藏族自治州藏族的腌肉制品之一。吹肺是用新鲜猪肺，从喉头用人工吹气，边吹边用手拍打肺部，使肺扩张，再用适量的食盐、草果粉、辣椒面和蒜泥加温开水调成乳状，用汤匙从喉头灌入肺，边灌边吹气，边拍打，约需重复五、六次方能灌完，然后用麻线把喉管扎紧，挂火塘高处干燥，两个多月后即可食用。吹肝是取新鲜猪肝，将肝上的胆管开口留一个大的外，其余用一扎紧，从大胆管口用人口吹气。将佐料和酒拌匀，灌入肝内，其余佐料抹在肝上，肝叶之间用竹片撑开，挂在阴凉处晾干。经一个月腌熟，易于存放，可保持一年左右。吹肝经洗净、煮熟，切成薄片，加上芫荽、芝麻油（或熟油）、酱油、醋葱花和姜末等佐料凉拌吃，其味香鲜，食而不腻，凉爽开胃，是极好的凉菜。
