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塔吉克族饮食习俗

发布时间:14-07-09

由于长期居住在高山地区,塔吉克族人民的饮食起居都已适应了其自然环境,特别是饮食品种和制作方法反映了他们的经济状况、生活需要和民族特色。牧区的饮食以奶制品、面食和肉食为主;农业区则以面食为主,奶和肉食为辅。面食主要是用小麦、大麦、玉米、豆子等面做成的馕。每日早、中、晚三餐。农民们一般早上喝用牛、羊奶和砖茶煮成的奶茶,吃少许馕;中午吃用玉米面、青稞面煮的糊糊,或者吃肉片面条;晚餐是正餐,较为丰盛,多是肉、抓饭、抓肉、甜面糊等。牧民们的早餐是一般是奶茶,午餐是酸奶和馕,晚餐花样较多。

塔吉克族的饮食品种较少,大都与牛、羊奶、酥油等奶制品分不开,主要有奶粥(西尔布林济)、奶面片(西尔太力提)、奶面糊(布拉马克)、酥油面糊(哈克斯)、酥油奶糊(扎忍)、酥油奶糊(扎忍)、酥油青稞馕。

副食很少,不大习惯食用蔬菜。在一些海拔较高的乡村也没有瓜果可吃。茶的消费量很大,以红茶和绿茶为主。在泽普等地农业区的农民由于园艺比较发达,夏秋季常常能吃到甜瓜、西瓜、葡萄、桃、杏等瓜果,冬季也常备有各种干果待客。