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鄂伦春人的食物

发布时间:11-11-09

鄂伦春人的食物主要是野兽肉,其中最多的是狍子肉,其次是鹿、犴、熊和野猪肉。食肉方法很多。如“达拉嘎兰”(烧肉),扔在火炭上烧;“席拉兰“(烤肉)把肉插在棍上放在篝火旁烤; “乌罗伦”(煮肉),把肉切成大块放锅里煮;“阿斯根”(生吃),主要是生吃狍、鹿等的肝、肾、“库呼乐”(晒熟的肉干);“阿素”(杂花菜),将狍肺、狍里脊、狍头肉煮熟切丝,用狍脑浆拌,并加野葱花和食盐等,这是他们招待客人的佳肴。食鱼的方法有:烤鱼把鱼插在木棒上放在火上烤;烤熟后刮鳞,去掉内脏后食用;水煮,去鳞、开膛、切成小块同野菜一起炖。晒鱼干有两种:一是煮熟晒,一是生晒。

过去鄂伦春人也大量采集野菜和野果。采集最多的野菜是“昆毕”(柳蒿菜),采来晒干,以备冬季食用。可以用柳蒿菜烤野兽肉,缺乏食物时也可以熬柳蒿菜充饥。还大量采集野果,其中采集较多的有稠李子,可以用它和米放在一起熬粥。采集的榛子、松籽很多,以备缺乏食物时食用。

清朝中叶以后,鄂伦春族同周围农业民族接触多起来,他们用猎品换取一部分粮食。用粮食做粥、干饭,也用面粉做面片、炒面。还把和好的面做成圈或饼在火上烤。

鄂伦春族的饮料种类不多,夏天喝泉水,冬天化雪水喝;茶叶传入前,有人泡小黄芩叶当茶喝,后来砖茶传入进来,主要是喝砖茶。夏天也用桦树汁解渴。还用马奶制酒饮用。白酒传入后,主要饮用白酒。

鄂伦春人主要吸旱烟叶,男女均有吸烟者。纸烟是较后传入的,一直不普遍。

解放以后,鄂伦春族的食物结构发生了很大变化。由猎业转向发展多种经济,兽肉减少了,粮食类食物已成为主要食品,兽肉已成为副食了。就是获得了狍肉之类,除传统吃法外,还能用它炒、熘、烤等,制做的比过去精细多了。

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